Voor 4
personen
Gevulde courgette,
2 biologische
courgettes, 2 middelgrote biowortels, 1 grote biologische ui, verse bio
basilicum, Shiro Miso bv Lima, 50 gr gemalen bio Parmezaanse kaas bv
Rapunzel, biologische olijfolie bv De Nieuwe Band
Halveer de courgettes
en haal met een koffielepel het vruchtvlees eruit (opgelet, niet door de
schil gaan) De oven voor verwarmen op 200° Leg de uitgeholde
courgettehelften (lichtjes met olijfolie bestreken)in de oven voor 15min
Stoof de gesneden wortel en de ui in een beetje olijfolie Mix het
courgettevlees samen met de gestoofde groenten, de basilicum, een beetje
miso en een scheut olijfolie. Meng de kaas door dit geheel en vul hiermee
de courgettes.
Bladerdeegdriehoekje
met aubergines
4 vierkante verse
bladerdeegjes of diepgevroren,
1 grote biologische aubergine, 2 bio sjalotjes, gehakte biologische
peterselie, bio rozemarijn bv Sonnentor, biologische olijfolie,
sojaroom Provamel
Aubergine in blokjes
snijden (brunoise) snijden, sjalotjes fijnsnijden en beiden stoven in
wat olijfolie. Op het einde de gehakte peterselie, wat rozemarijn en een
beetje sojaroom toevoegen. Wanneer het geheel stevig aanvoelt (niet te
waterig) dit verdelen over de bladerdeegjes; deze overhoeks dichtmaken
en stevig aandrukken. Afbakken in de oven (+/- 20 min.) of tot ze
goudgeel zijn. De courgettes kunnen nu ook mee verwarmd worden.
Pasta
400 gr verse pasta,
pesto bv TerraSana, Biologische olijfolie bv Toscaanse Fertilia
Verse pasta aanmaken
zoals voorgeschreven Afgieten en schrikken onder koud water. De pesto en
een goede scheut olijfolie onder mengen.
De 3 bereidingen samen
schikken op een bord
recept
van Karen Van Den Broeck
Eet
smakelijk ....
