Werkwijze:
Rode saus:
Bak de versnipperde ui en knoflook in de olijfolie glazig. Voeg daarbij de versneden wortelen en paprika. Laat dit even stoven.
Terwijl bak je het seitangehakt in de pan met wat olijfolie en kruid je met wat peper en zout.
De champignons snij je in plakjes en bak je samen met je gehakt.
Bij de groenten die gaar zijn voeg je de tomatenpasata toe.
Dit alles mix je. Daarna voeg je het gehakt en de champignons toe en de olijven die in de helft gesneden zijn.
Je kruid dit alles met spaghettikruiden en de verse basilicum.

Witte saus:
De ricottakaas goed doorroeren.
De courgettes in fijne plakken snijden en kruiden met wat oregano en bakken in wat olijfolie.

Samenstellen lasagne:
Een vuurvaste ovenschotel invetten met wat boter en de pastavellen even koken met de nadruk op even. Ze mogen nog niet helemaal gaar zijn. Daarna een laagje rode saus en vellen gevolgd door een laag ricottakaas en daarop verdeel je de courgetteschijfjes. Daarna terug de pastavellen , rode saus enz...afwerken met verse gruyèrekaas en in de oven voor 40 min op 200 graden.