• Ingrediėnten:  
  voor 3 personen, 1 ą 2 verse Spaanse pepers, 3 elpl tomatenolie (uit een potje zongedroogde tomaten in olie, 400g fijngehakte tomaten uit blik,      1 elpl tomatenpuree, 175g verse spinazie, 1 pizzabodem van 25-30 cm doorsnee, 125g mozzarella, versgemalen zwarte peper en zeezout.
   

• Bereiding:  
  Snijd de pepers doormidden, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en hak ze fijn.  Verwarm 2 elpl tomatenolie in een pan, voeg ui, knoflook en pepertjes toe en roerbak ze tot ze zacht zijn.  Hak de zongedroogde tomaten in stukjes.  Voeg ze met de tomaten uit blik, de tomatenpuree en wat peper en zout toe.  Laat het mengsel zonder deksel 15 min. pruttelen.  Roer geregeld.  Snijd de steeltjes van de spinazie en was het blad grondig onder koud stromend water.  Dep het droog met keukenpapier en hak het fijn.  Roer de spinazie door de saus en kook de saus nog 5 ą 10 min., tot de spinazie geslonken is.  Laat de saus iets afkoelen.  Verwarm intussen de oven voor op 220°C.
  
  Bestrijk de pizzabodem met de rest van de tomatenolie en verdeel de saus erover.  Verdeel de in schijfjes gesneden mozzarella over de pizza en bak hem in 15 ą 20 min. goudbruin en knapperig.  Serveer de pizza warm.

Eet smakelijk ...

terug