Ingrediënten:
400g tagliatelle - The Old Spaghetti Factory, 200g gerookte Ierse zalm
- Bio Verde, 1 grote tak bio broccoli, 1 dl Chardonnay witte wijn, 1
sjalot, 2 dl soja cuisine - Provamel, 4 elpl gemalen Parmezaanse kaas, een
weinig fijngesneden basilicum, olie, peper en zeezout.
Bereiding:
Kook de tagliatelle beetgaar in licht gezouten kokend water waaraan 1
elpl olie toegevoegd is. Giet af en laat uitlekken. Spoel de
broccoli en verdeel hem in roosjes. Stoom die gaar. Pel de
sjalot en snipper fijn. Fruit ze in een weinig olie en doe er de
witte wijn bij. Laat gedeeltelijk inkoken. Doe e de soja
cuisine bij en laat even doorkoken. Breng op smaak met het
basilicum en peper. Snijdt de zalm in reepjes en roer onder de
saus. Verdeel de warme tagliatelle op de voorverwarmde borden
samen met de broccoli en overgiet met de saus. Bestrooi met de
Parmezaanse kaas.
