|
|
- Ingrediënten:
2 kopjes linzen, veldsla, 1 sjalot, 4 plakjes tempeh, 1 cl olijfolie, 6
cl saffloerolie, 2 cl azijn, peper, kruidenzout, 1 elp mosterd, 2 elp
fijngehakte bieslook, 2 blaadjes laurier, gedroogde tijm, gedroogd
bonenkruid, 1 stokbrood, 2 teentjes knoflook, 60 g boter, 2 elp
fijngehakte peterselie, 2 elp tamari, 4 elp water en 1 tlp citroen.
-
Bereiding:
Was de veldsla. Kook de linzen gaar in water met laurier, tijm en
bonenkruid. Marineer de tempeh in een mengsel van tamari, water en
citroen gedurende 1/2 uurtje. Maak de vinaigrette: meng azijn,
mosterd, peper en zout. Voeg al roerend de saffloerolie toe.
Snipper de sjalot. Meng de gare en uitgelekte warme linzen met de
vinaigrette. Roer er vervolgens de gesnipperde sjalot en de
bieslook door. Bestrooi met versgemalen peper en eventueel wat
kruidenzout. Leg op elk bord een bedje van veldsla. Snij de
tempeh in dunne reepjes. Verwarm de olijfolie en bak de tempeh
door de linzen. Schep het mengsel op het slaatje. Bereid het
lookbrood. Doe de boter in een kommetje en laat ze zacht worden op
kamertemperatuur. Pers de knoflook bij de boter en roer alles goed
door elkaar. Snij het brood in stukjes van ongeveer 5 cm.
Besmeer het brood langs één zijde met de lookboter. Leg het brood
in een ovenschaal of op een ovenplaat en plaats het 10 min. in de oven
(180°C). Serveerhet lookbrood warm bij de linzensalade.
Eet smakelijk ...
|
