|
|
- Ingrediënten:
1 grote knolselder, 1 ui, water, een snuifje zeezout, witte peper, 2 elp Manna witte
rijstmiso, huiswijn Les Tannes - Chardonnay, citroensap, olijfolie, 1 bakje
shitake paddenstoelen (kastanje champignons of oesterzwammen ook), gehakte peterselie,
kiemen van rode kool of rode biet, Provamel Sojacuisine, 1 bio eidooier.
- Bereiding:
Maak de knolselder en de ui schoon, snijdt ze fijn en kook ze gaar in water met een
snuifje zeezout. Mix alles fijn en voeg water toe tot de gewenste dikte. Los
de miso op in een beetje water en voeg toe. Breng de soep verder op smaak met een
scheutje Chardonnay, wat citroensap en een snuifje witte peper. Snijdt de
paddenstoelen in schijfjes en bak ze even in de olijfolie. Voeg ze bij de soep.
Klop het eigeel los in een bord en lepel er wat soep bij. Alles toevoegen aan
de soep en niet meer laten doorkoken. Verder afwerken met gehakte peterselie en een
scheutje Provamel sojacuisine. Versier elk bord, bij het opdienen, met wat kiemen.
Eet smakelijk ...
|
