Bak de aubergines + 10 min. in de oven op 160 ° C. Laat ze afkoelen, verwijder de
steel en snijdt in de lengte doormidden. Schep het vruchtvlees eruit en snijdt dit in
blokjes. Vermeng de blokjes met de rest van de vulling naar keuze:
- gefruite groenten zoals ui, look, paprika, tomaat
- tofugehakt
- overschot van groenten
- overschot van granen
Schik de aubergines is een vuurvaste schaal en verdeel de op smaak gebrachte
groentevulling erover. Bak de aubergines 10 min. in de over op 160° C eventueel bestrooid
met kaas of gehakte noten.
Bestrooi de aubergines met gehakte peterselie voor het opdienen.
