Pompoensoep

Ingrediënten:

 

1 middelgrote pompoen, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, , 2 wortelen, 2 grote paprika’s, BioShop olijfolie, snuifje zeezout, witte peper, oregano, tijm, 1 laurierblad, groentebouillon, 1L water, enkele blaadjes waterkers

 

Bereidingswijze:

 

Stoof de blokjes pompoen en de fijn gesneden groenten in een scheutje olijfolie. Voeg een snuifje zeezout, peper en de kruiden toe en schep goed om. Voeg het water toe en laat de soep gaarkoken op een zacht vuurtje.

Verwijder het laurierblaadjes en breng op smaak met groentebouillon.

Mix de soep fijn en kijk of ze de gewenste dikte heeft.

Serveer de soep met enkele blaadjes waterkers en eventueel een scheutje zure room of soja cuisine.

 

Smakelijk