Pesto van paranoten
Ingrediënten:
120g BioShop paranoten, 50g BioShop pijnboompitten, 1 1/2avocado, 2 handvol rucola, 30g basilicumblaadjes, sap van 1 citroen, 8 el BioShop olijfolie, 8 el water, peper en zout
Bereiding:
Maal de noten en pijnboompitten fijn in de blender of keukenmachine. Doe er de rucola,avocado,basilicum,citroensap,8 el olijfolie en 8 el water en peper en zout.
Laat opnieuw draaien tot een gladde pesto.
Geef er een lekkere pasta bij zoals Castagne spelt penne. Serveer met de pesto en gewokte groene groenten zoals broccoli en courgetten en gekookte diepvries erwtjes.
Uit het kookboek van Ella Woodward