Ingrediënten:
8 groene asperges, 2 lenteuitjes, 6 BioShop eieren, BioShop olijfolie, scheutje melk zeezout, witte peper,2 ciabata broodjes
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°
Snijd de ciabatabroodjes in sneetjes en besprenkel ze met wat olijfolie. Bak ze aan elke krant goudbruin.
Was de asperges en de lente uitjes en snijd ze in kleine stukjes.
Houd de punten apart.
Verhit wat olijfolie en roerbak de groenten enkele minuten.
Breng op smaak met een snuifje zout en witte peper.
Klop de eieren los met een scheutje melk, voeg wat zout toe.
Giet de eieren over de groenten en roer tot een mooi zacht roerei.
Verdeel het roerei over de ciabata sneetjes en versier met de aspergepunten.