Zwarte bonen-pastasalade

Ingrediënten ( 4-6porties):
2 blik zwarte bonen, 250g spirelli pasta (volkoren, wit of 3 kleuren), 1 kleine bokaal maïs, ½ kop ontpitte groene olijven (10-15st, in schijfjes gesneden), 1 kleine rode ui (in halve ringetjes), 1 kop kerstomaatjes (gehalveerd).
Voor de dressing: 60ml extra virgin olijfolie, 45ml limoen- of citroensap, 2 el fijngehakte verse koriander, ½ - 1 tl chilipoeder, 1 tl zeezout, ½ tl zwarte peper

Bereiding:
Kook de spirelli al dente ( zie verpakking voor kooktijd). Spoel af onder ad onder koud water en laat volledig uitlekken. Combineer in een kom de bonen, maïs, rode ui en olijven, meng alles voorzichtig. Maak de dressing en meng die door de salade. Zet minstens een uur in de koelkast zodat de smaken zich mengen. Meng de tomaatjes eronder net voor het serveren.