Salade van rode biet en baby spinazie met mozzarella

Ingrediënten:

+ 350g rode biet, 125g babyspinazie, 2 bolletjes mozzarella, 1el  Bio Shop pijnboompitten, 1 el Bio Shop olijfolie, 

Bio citroensap, Sojasaus

Bereidingswijze:

Kook de rode biet gaar, laat afkoelen en verwijder de schil. Snijd in dunne plakjes. Meng  1el olijfolie met wat citroensap en enkele druppels sojasaus en giet dit over de schijfjes rode biet. Rooster de pijnboompitten en laat afkoelen. Vermeng  de bietenschijfjes met de babyspinazie en de pijnboompitten. Snijd de mozzarella in plakjes ven leg ze bovenop de salade. Serveer met Bio Shop quinoa of Bio Shop bulgur.

Weinig tijd: in het koelvak van uw Bio Shop vindt u voorgekookte rode bietjes.

Smakelijk.